饲粮添加酸化剂能 降低肠道p H,抑制肠道致病菌的生长。有机酸可发挥抑菌功效已经得到证明，是目前调控肠道p H、 维护肠道健康及提高养分利用率的理想手段之一。
1、酸化剂对鸡蛋品质的影响
蛋壳中的94% ~ 97% 是由碳酸钙组成,因此钙在蛋壳强度和厚度上扮演重要的角色。Soltan试验中也得到有机酸能够提高蛋壳品质的结论。随酸化剂添加水平增加，料蛋比先上升后下降,与对照组相比，添加0. 20% 的酸化剂显著降低了料蛋比( P <0 . 05 ) 。
表1酸化剂对蛋鸡生产性能的影响
饲粮中添加酸化剂能提高饲粮的酸度,从而利于机体对饲粮中矿物元素的吸收利用。
本试验中，酸化剂的添加提高了肠道中钙和磷的表观代谢率,所以蛋壳强度的增加有可能是由于肠道中高的钙表观代谢率促进了蛋壳中碳酸钙的沉积。
表3 酸化剂对鸡蛋品质的影响
由表3可知,添加酸化剂可以显著提高试验第30和60天鸡蛋蛋壳强度。与对照组相比,在试验第30天蛋白高度的统计结果中,添加0. 20% 的酸化剂可以显著提高鸡蛋蛋白高度( P<0. 05) ; 在试验第60天,添加0 . 10 % 和0 . 20 % 的酸化剂均可显著提高鸡蛋蛋白高度( P<0. 05) 。
2、酸化剂对蛋鸡消化道pH、细菌数量及消化酶活性的影响
消化道内的酸碱环境对改善肠道微生物区系平衡以及胃肠道功能的发挥有重要作用。蛋鸡产蛋期由于对钙的需求增大,饲粮中往往添加大量的石粉,从而易导致蛋鸡肠道酸度的不足,影响蛋鸡健康。
表4 酸化剂对蛋鸡消化道细菌数量的影响
本试验中酸化剂的添加显著降低了消化道大肠杆菌的数量,对乳酸杆菌的数量没有显影响,与前人的研究结果相同。
有机酸以未解离的形式存在时, 具有亲脂性,能够跨过细菌细胞膜扩散到细菌内部,在细菌内部较高的p H下发生解离并消耗细菌机体内的ATP，酸化剂可能是通过消耗细菌体内ATP的方式抑制致病菌大肠杆菌的生长繁殖。
酸化剂添加组的p H小于对照组,这种数值上轻微的减小可能足以改变消化道酶的活性,使消化道内淀粉酶和胰蛋白酶的活性升高,促进养分在消化道的吸收。
3、结论
1）饲粮添加0. 20% 的酸化剂可降低蛋鸡的料蛋比。
2）饲粮添加0. 20% 的酸化剂可提高试验第30和60天鸡蛋的蛋壳强度和蛋白高度。
3）饲粮添加酸化剂可降低消化道大肠杆菌数量,改善肠道微生态环境; 提高小肠淀粉酶和胰蛋白酶的活性,促进肠道钙和磷的存留,从而改善了蛋品质。