鸡产品的种类，冻鸡分割的用途，冷冻食品山东老鸡生产厂家自编

大家好，山东有路食品带您了解一下种鸡、蛋鸡、公鸡、肉鸡等等不同鸡的种类的不同用途！有很多的朋友，尤其是想做或者刚入行的朋友们不知道自己的客户到底是什么样的产品？那么我们今天就来了解一下不同类型的产品面对的客户是什么类型的！
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1、有路老鸡（有的也叫土鸡），老鸡指的是肉鸡的祖母代，孵化小鸡的种鸡，生长周期500天以上的种母鸡或者是种公鸡，因为体型较大，主要是做分割产品，比如：老鸡（胸）肉，老鸡翅，老鸡腿，老鸡爪，老鸡架等等。种母鸡会做成白条，一般单重在7斤8斤左右。老鸡的优势是皮下脂肪少、肉质有嚼劲，鸡味浓郁。

种鸡的用途是：盐焗、卤煮、熟食加工；休闲小零食加工，餐饮酒店饭店等菜肴长时间的烹饪；尤其是老鸡架跟老鸡油适于汤汁底料、鸡汁原料、高汤熬汤煲汤汤品原料、佛跳墙原料、火锅调料包原料、炼油等等。

2、有路蛋鸡，蛋鸡指的是下蛋率低的淘汰鸡，而不是有病的或者残鸡，它的生长周期也在500天以上，单重从一斤到三斤多的，适合不同客户的需求，所以做整鸡白条鸡的较多。有做去油去肺全净膛，半净膛的，品种多样规格多样种类多样。我们公司的蛋鸡品种有大冠白、红毛、海兰灰、海兰褐、农大等系列；规格从6只到14只不等，大小均匀，板冻箱装11KG/件，单重在1.5斤—3.7斤左右。一般采购7只8只9只10只的客户居多。

蛋鸡白条的用途是：烧鸡、风干鸡、扒鸡、椰子鸡、蒸鸡、椒麻鸡、盐水鸡、叫花鸡、口水鸡等等整鸡调理调味使用。

3、有路公鸡,公鸡指的是100天左右的579小公鸡嫩鸡。规格也是多样化，板冻箱装9KG/件，6只—14只不等，单重大约在1.2斤—3斤左右。也满足了不同客户的需求。公司新增产品817三黄鸡白条，这种属于70天左右的肉食鸡产品，规格是6只到12只，板冻袋装9.5KG/件，单重大约在1.5斤—3斤左右。

579公鸡与817三黄鸡的用途相近：辣子鸡、炒鸡、啤酒鸡、烧鸡、奥尔良烧鸡、口水鸡、餐饮、饭店、酒店等菜品汤品烹饪。

4、有路肉泥，鸡肉泥指的是用鸡（胸）肉、鸡脖肉或者鸡架肉加工成泥状，主要是做食品原料用。有的肉泥是骨肉分离的，有的却掺杂在一起！我们公司的鸡肉泥都是骨肉分离，去皮鸡肉加工而成的，肉粒清晰、结构弹性好，控水后冷冻。三种肉泥的区别是色泽不同、粘度性不同、品质不同，所以客户可以根据自己的需求进行选购。

鸡肉泥的主要用途是：丸类（菜品丸子、汤品丸子）、馅类（水饺、馄饨）、肉制品加工（罐头肉）肠类（火腿肠、红肠、烤肠）、糕点类（月饼、小面包）、宠物食品类（鸡肉罐头、火腿）等原料食材。

5、有路鸡副，鸡副主要指的是鸡内脏产品，比如公鸡腰子、鸡头、鸡冠子、鸡心、鸡胗（肫）、鸡皮、胸（腿）碎肉、胸（腿）肉块、腿精肉、腹膜肉、蛋黄、蛋液、鸡尾、鸡肠子等等。

鸡副的用途一般是餐饮、酒店、饭店、烧烤、夜间小吃、穿串加工、休闲小零食调理加工、宠物食品加工、动物饲料等等。

6、有路农副，这里的农副指的是速冻玉米棒。玉米粒与花生。为了保证产品的保鲜度，都是煮熟后冷冻起来的。玉米棒分白粒跟黄粒，规格多样化。分20CM以上—14CM以下，带皮跟去皮。品种的话白粒是京科糯2000，黄粒的话是金牛262。

农副的用途是：工厂进行二次调味加工；餐饮、酒店、饭店菜品汤品烹饪；批发商经销商；社区团购电商销售等。

以上就是我自己的个人总结，如果有不同意见的话，多多指教！加以改正！


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1、有路食品：山东有路食品是一家集活禽宰杀、冻鸡加工、冷藏储存、销售于一体的专业化清真加工企业。公司前身为莱阳市康乐肉禽加工厂，始建于1996年；已有24年之久。

2、有路理念：质量是心脏，诚信是血脉，我们坚信“质量是企业发展的根本，诚信是企业发展的动力”。速冻生鲜食材，为健康保鲜。

3、有路位置：山东省烟台市莱阳市龙旺庄食品工业园嵩山路1号。欢迎新老客户前来参观与洽谈。

4、有路代加工业务：定制加工、贴牌加工、冷冻鸡产品加工、熟食鸡产品加工等等。